اوکرا په ډیرو سهیلي کورونو کې د سوختو درملنه او یو سټیټ دی. ځینې وختونه وخیرئ په داسې حال کې چې دا په موسم کې وي، او تاسو به کله چې خوښ یې کړئ له هغې څخه خوند واخلئ. دا مرحله ګام لارښود به تاسو ته د کنګل کولو د بهیر له لارې درکړي.
01 - د تازه شوي Okra سره پیل کړئ
تازه غوره آبا د ترکیبونو لپاره غوره کار کوي، په ځانګړې توګه د ګرمۍ لپاره. تازه آریرا پتلی، شنه، ټیوب - سبزیج دی، او ځینې وختونه یې د «ښځینه ګوتو» په نوم یادوي. دا په حقیقت کې هغه پوله ده چې د وړو سپینو تخمونو څخه ډکه شوې.
اوکرا باید غیر منحل پوست ولرئ کله چې تاسو یې واخلئ - که تاسو دا په خپل محلي بازار کې پیدا کولی شئ. دا په ځینو سیمو کې ډیر مشهور سبزیج نه دی، او نه د ټولو پیرودونکو ذخیره. د سبزیجاتو موندلو غوره هیله د می څخه تر سپتمبر پورې ده.
02 - اوکرا وینځئ او ډډ کړئ
د آریرا د مینځلو لپاره، یوه کڅوړه برابر مسایل سپینه سرینه او اوبه ډک کړئ. بیا، دا د یو یا د دوو دقیقو لپاره حل کړئ، او غلا کړئ. د سرک په برخه کې اسټيکي اسيد باکترياوي وژني او د موم، آفت وژونکو او د سرې د پاتې کېدو لامل کيږي. دا به د هر ډول کیغونو عادلانه آریه چې ممکن په ځنګل کولو سره ځان وژغوري.
وروسته، ډډونه پرې کړئ، په پام کې ونیول شي چې د تخم حجرو ته وانه وړي. که تاسو تخمونه وګورئ، تاسو ډیره کم کړئ.
03 - اوکرا Blanch
خپل اکاډمۍ وباسئ دا د څښاک اوبو کڅوړه کې د غرونو له لارې. د کوچنیو اوبدلو پوټکي باید د درې دقیقو لپاره خنډ شي. لوی لوی آرایټونه څلور دقیقو ته اړتیا لري. Blanching به د انزیم پروسې مخه ونیسي، نو ستاسو د هورا د عادلانه رنګ، ذائق او جوړښت ساتنه کوي.
دا د انزیماټیکي فعالیت مخه نیولو لپاره مهمه ده ځکه چې دا کولی شي د اکرا (او نورو سبزیجاتو) سبب شي چې پریکړه وکړي. دا انزايمونه کولاي شي د يخ حرارت درجه بندي وساتي او د کښت کولو بهير ته دوام ورکړي حتی که څه هم ايررا منجمد وي. د اوبولګولو په اوبو کې د آراوړولو انزیمونه وژني.
04 - د آيسا د اوبو غسل کې د اوکر ضميمه کړئ
د پخلی کولو پروسې مخه نیولو لپاره خپل د خړوب اوبو غسل ته سترګې پټ کړئ. اجازه راکړئ چې پوټونه د څو دقیقو لپاره ښایسته شي؛ بیا یې، د یو ډنډر ته لاړ شي ترڅو وچ شي.
د اساسی غلا په خاوره کښی د سایټ کښینولو پوړونه، البته، د هغوی په مینځلو کې مرسته کوي، مګر دا کار کول هم رنګ غوره کوي نو آراړ به ښه ښکاري او حتی تازه نوي شوي - کله چې د فریزر څخه راځي.
05 - د اوکرا چوپړ کړئ
پوډونه ټول پریږدئ، یا یې د کڅوړو شکلونو ته وګرځوئ - انتخاب ستاسو دی. که تاسو د خپل آرارا په تیریدو سره پلان وکړئ، مخکې لاړ شئ او د خپلې خوښې کانال یا مالګې مخلوط کې ټوټې ټوټې کړئ.
06 - د اوک فلش فریز کړئ
خپل د آریرا پوډونه وغورځوئ یا په کوټ پاڼه کې وویشئ، او د هغوی فټ فریز کړئ. دا به دا یقیني کړي چې ستاسو اکاډمۍ په کلکس ټوټې کې آزادیږي، د کلپونو پر ځاى.
07 - منجمد اوکرا فریزر ته په لیږدولو سره انتقال کړئ
کله چې اکارا منجمد وی، د فریزر بوجی ته لیږدول، او فریزر ته ورګرځئ. د غوره کیفیت لپاره په یو کال کې کار واخلئ. د آریرا کارولو لپاره، په ساده ډول هغه څه چې هغه ته اړتیا لرئ هغه وخورئ، او دا په خپل ترکیب کې اضافه کړئ. دا د پام وړ اړتیا نلري.